پروتئین بیف بهتر است یا وی​؟

انتخاب بین پروتئین وی و بیف فقط به این موضوع محدود نمی شود که کدام یک «پروتئین بیشتری» دارد. هر دو مکمل می توانند پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین کنند، اما منبع پروتئین، ترکیب اسیدهای آمینه، سرعت هضم و ویژگی های فرمولاسیون آن ها با یکدیگر تفاوت دارد. پروتئین وی از بخش آب پنیر شیر به دست می آید و به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی از اسیدهای آمینه ضروری و به ویژه لوسین، یکی از گزینه های شناخته شده برای حمایت از سنتز پروتئین عضلانی است. پروتئین بیف نیز معمولاً از کلاژن یا پروتئین های مشتق شده از گوشت گاو تولید می شود، بنابراین کیفیت آن تا حد زیادی به نوع ماده اولیه و فرایند تولید محصول بستگی دارد. در نتیجه، پاسخ به سؤال «پروتئین بیف بهتر است یا وی؟» برای همه یکسان نیست. اگر هدف اصلی افزایش یا حفظ توده عضلانی باشد، پروفایل اسیدهای آمینه و مقدار لوسین اهمیت زیادی پیدا می کند، درحالی که برای بعضی افراد، تحمل گوارشی یا محدودیت های غذایی می تواند معیار مهم تری برای انتخاب باشد.

تفاوت های پروتئین وی و بیف

مهم ترین تفاوت این دو مکمل از منبع پروتئین و ترکیب اسیدهای آمینه آن ها شروع می شود. وی یک پروتئین لبنی با کیفیت بالا محسوب می شود و پروفایل اسیدهای آمینه آن برای تحریک سنتز پروتئین عضلانی بسیار مناسب است. پروتئین بیف، بسته به فرمولاسیون، ممکن است از پروتئین های گوشت یا هیدرولیزات کلاژن تهیه شده باشد، بنابراین نمی توان تمام محصولات بیف را از نظر ارزش تغذیه ای در یک گروه قرار داد.

یک نکته مهم که در مقایسه این دو محصول نباید نادیده گرفته شود، تفاوت پروتئین بیف با کلاژن است. اگر محصولی عمدتاً بر پایه کلاژن باشد، اگرچه پروتئین محسوب می شود، اما از نظر ترکیب اسیدهای آمینه با وی تفاوت دارد و برای تأمین تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز عضله، جایگزین کاملاً معادلی برای پروتئین وی نیست.

از نظر کاربرد نیز وی معمولاً انتخاب مستقیم تری برای افرادی است که هدف آن ها افزایش دریافت پروتئین باکیفیت و حمایت از عضله سازی است. بیف می تواند برای افرادی که به هر دلیل ترجیح می دهند از پروتئین های لبنی استفاده نکنند، گزینه جایگزین باشد، البته باید برچسب محصول و منبع واقعی پروتئین آن بررسی شود.

بنابراین هنگام مقایسه پروتئین بیف و وی بهتر است به جای توجه صرف به عدد پروتئین روی بسته، جدول ترکیبات و منبع پروتئین محصول را نیز بررسی کنید.

آیا امکان مصرف همزمان پروتئین وی و بیف وجود دارد؟

بله، در صورت تأمین نشدن پروتئین مورد نیاز از رژیم غذایی، مصرف وی و بیف در یک برنامه غذایی به طور کلی امکان پذیر است و الزام خاصی برای جدا کردن این دو مکمل وجود ندارد. مسئله اصلی، مجموع پروتئین دریافتی روزانه و نیاز واقعی فرد است، نه اینکه حتماً از یک نوع پروتئین استفاده شود.

برای مثال، فردی که در طول روز از غذا پروتئین کافی دریافت نمی کند، می تواند با توجه به برنامه غذایی خود از وی یا بیف برای تکمیل دریافت پروتئین استفاده کند. بااین حال، مصرف همزمان دو مکمل لزوماً به معنای عضله سازی بیشتر نیست، اگر نیاز پروتئینی بدن قبلاً تأمین شده باشد، افزودن مکمل بیشتر مزیتی ایجاد نمی کند.

نکته مهم این است که مکمل نباید جایگزین وعده های غذایی اصلی شود. کیفیت رژیم غذایی، دریافت انرژی کافی، تمرین مقاومتی و خواب مناسب همگی در نتیجه نقش دارند.

اگر انتخاب شما وی است، می توانید برای بررسی گزینه های مختلف، پروتئین وی های موجود در داروخانه لایف پالس را نیز بررسی کنید و محصول را بر اساس میزان پروتئین، نوع وی و ترکیبات جانبی آن انتخاب کنید.

مقایسه قیمت پروتئین وی و پروتئین بیف

قیمت این دو مکمل را نمی توان تنها بر اساس قیمت قوطی با یکدیگر مقایسه کرد، زیرا وزن بسته، درصد پروتئین، نوع ماده اولیه، میزان خلوص، برند و ترکیبات اضافه شده می توانند بررسی قیمت را تحت تاثیر قرار دهند.

به همین دلیل، مقایسه دقیق تر زمانی انجام می شود که قیمت هر گرم پروتئین واقعی محاسبه شود. برای مثال، محصولی که در نگاه اول ارزان تر است، اگر درصد پروتئین پایین تری داشته باشد، ممکن است در ازای هر گرم پروتئین تفاوت چندانی با محصول گران تر نداشته باشد.

مقایسه عوارض پروتئین وی و بیف

عوارض احتمالی پروتئین وی و بیف تا حد زیادی به ترکیبات محصول، مقدار مصرف و شرایط گوارشی فرد بستگی دارد. مصرف پروتئین در مقادیر متعارف برای افراد سالم معمولاً مشکل خاصی ایجاد نمی کند، اما برخی افراد ممکن است با مصرف مکمل های پروتئینی دچار نفخ، احساس سنگینی یا ناراحتی گوارشی شوند.

در مورد وی، وجود لاکتوز در برخی انواع آن می تواند برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مشکل ساز باشد. البته میزان لاکتوز در انواع مختلف وی یکسان نیست، برای مثال وی ایزوله معمولاً لاکتوز بسیار کمتری نسبت به وی کنسانتره دارد. بنابراین نمی توان هرگونه ناراحتی گوارشی پس از مصرف وی را صرفاً به خود پروتئین نسبت داد.

پروتئین بیف معمولاً لاکتوز ندارد و به همین دلیل ممکن است برای فردی که با لاکتوز مشکل دارد، انتخاب بهتری باشد. بااین حال، برخی محصولات بیف دارای شیرین کننده ها، طعم دهنده ها یا ترکیبات دیگری هستند که خودشان می توانند در افراد حساس باعث ناراحتی گوارشی شوند.

واکنش بدن به فرمولاسیون محصول و شرایط فرد بستگی دارد و بهتر است پیش از انتخاب، ترکیبات مکمل بررسی شود.

بهترین زمان مصرف پروتئین بیف و وی

برای مصرف پروتئین وی و بیف، برخلاف تصور رایج، یک ساعت خاص که بیشترین اثر را داشته باشد وجود ندارد. مقدار کل پروتئین دریافتی در طول روز اهمیت بیشتری از زمان دقیق مصرف مکمل دارد. با این حال، زمان بندی می تواند برای تکمیل برنامه غذایی مفید باشد. پروتئین وی به دلیل هضم نسبتاً سریع، گزینه مناسبی برای مصرف در حوالی زمان تمرین است، به خصوص زمانی که فرد فاصله زیادی تا وعده غذایی بعدی دارد.

پروتئین بیف نیز می تواند در زمان های مختلف روز مصرف شود و انتخاب آن الزاماً به بعد از تمرین محدود نیست. در عمل، بهتر است زمان مصرف را به شکلی انتخاب کنید که به تأمین پروتئین مورد نیاز روزانه کمک کند و با وعده های غذایی فرد تداخل نداشته باشد.

اگر تمرین صبح انجام می شود، این مکمل بدنسازی می تواند پس از تمرین در کنار یک وعده غذایی مصرف شود. اگر تمرین عصر یا شب است، مصرف پروتئین در ساعات نزدیک به تمرین نیز می تواند راه ساده ای برای تکمیل دریافت پروتئین باشد.

تفاوت عملکرد پروتئین وی و بیف

تفاوت عملکرد وی و بیف را باید با توجه به هدف مصرف بررسی کرد. اگر هدف اصلی افزایش یا حفظ توده عضلانی باشد، کیفیت پروتئین و میزان اسیدهای آمینه ضروری اهمیت ویژه ای دارد.

پروتئین وی از نظر ترکیب اسیدهای آمینه، به خصوص مقدار لوسین، برای تحریک سنتز پروتئین عضلانی بسیار مناسب است. به همین دلیل، وی یکی از انتخاب های رایج در برنامه های تغذیه ای ورزشکاران و افرادی است که تمرینات مقاومتی انجام می دهند.

اما این موضوع به معنی بی اثر بودن پروتئین بیف نیست. اگر پروتئین بیف از یک منبع پروتئینی کامل تهیه شده باشد، می تواند به تأمین پروتئین روزانه کمک کند. بااین حال، نوع پروتئین موجود در محصول اهمیت زیادی دارد، محصولی که عمدتاً از کلاژن تشکیل شده باشد، از نظر تحریک سنتز پروتئین عضلانی با وی قابل مقایسه نیست.

مقایسه ترکیبات پروتئین بیف و پروتئین وی

وی و بیف از نظر مواد اولیه تفاوت اساسی دارند. پروتئین وی از شیر و بخش آب پنیر آن به دست می آید و معمولاً حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. در مقابل، ترکیبات پروتئین بیف به نوع محصول وابسته است و ممکن است از پروتئین های مشتق شده از گوشت گاو یا هیدرولیزات کلاژن استفاده شده باشد.

به همین دلیل، هنگام خرید پروتئین بیف بهتر است به عبارت Beef Protein روی جلوی بسته اکتفا نکنید و قسمت Ingredients را بخوانید. اگر ماده اصلی محصول کلاژن باشد، کاربرد تغذیه ای آن با یک پروتئین کامل مانند وی متفاوت خواهد بود.

از طرف دیگر، در پروتئین وی نیز انواع مختلفی مانند کنسانتره، ایزوله و هیدرولیزه وجود دارد که از نظر میزان پروتئین، لاکتوز و نحوه فرآوری با یکدیگر متفاوت اند. در نتیجه، برای مقایسه واقعی دو محصول باید این موارد را کنار هم قرار داد:

• منبع اصلی پروتئین
• مقدار پروتئین در هر سروینگ
• میزان اسیدهای آمینه ضروری
• مقدار لوسین
• میزان چربی و کربوهیدرات
• وجود لاکتوز یا سایر ترکیبات حساسیت زا
• نوع شیرین کننده و طعم دهنده ها

این جزئیات تفاوت بین دو محصول را بیشتر مشخص می کنند.